骨をつよくするレシピ31
監修:藤時女子大学教授 高橋 セツ子先生

ホタテと野菜のクリームスープ

 ホタテと野菜のクリームスープは、かたくり粉でとろみをつけて中国風に仕上げました。
あっさりした味なので年配の方にも好まれるでしょう。
1人当たりのカルシウム量  205mg
{材料 4人分}
ホタテ貝柱…90g
生シイタケ  …
4枚
ニンジン   …
50g
ゆでたけのこ … 50g
チンゲン菜 …
100g
サラダ油 …
大さじ2
スープ …
3/4カップ
牛乳……3カップ
塩…小さじ1弱
かたくり粉…大さじ1
生クリーム …大さじ1
{作り方}
1 ホタテと生シイタケはそぎ切り、そのほかの野菜は食べよい大きさに切る。

2 サラダ油を熱して野菜をさっといため、スープを加え、煮立ったらホタテを加える。

3 野菜が柔らかくなったら牛乳と塩を加えて味をととのえ、煮立ったら水溶きかたくり粉で
  とろみをつける。最後に生クリームを入れてひと混ぜする。