健康づくりを骨から始めましょう
 
骨を強くするレシピ28
2004.10.19
チーズなますの生春巻
監修:日本女子大学名誉教授 高橋 セツ子先生
 チーズなますの生春巻は、バイン・チャンというベトナム料理に使われる春巻風の皮
(ライスペーパーとして市販)でチーズ入りなますを包んだものです。
水で戻して使いますが、薄いためなかに包み込んだ材料の色が見えてきれいです。
                       
{材料 4人分}
ライスペーパー
(直径16センチ) …
6枚
大根 …
400g
ニンジン …
100g
サヤエンドウ …
40g
カマンベールチーズ…
100g
ユズの皮 …適宜
< 甘酢>

酢 …
大さじ5
砂糖 …
大さじ3
小さじ1/2
小さじ2

1人当たりのカルシウム量   104mg
{作り方}

1 ライスペーパーは戻してから半分に切る。

2 大根とニンジンは4cm長さの細いせん切りにして塩をふって30分おく。
  カマンベールチーズは、細長く切る。

3 甘酢の調味料を火にかけ、砂糖を溶かして冷まし、大根、ニンジンをかたく絞って入れ
  1時間以上漬ける。

4 3の中にサヤエンドウとチーズとユズの皮のせん切りを加えて混ぜる。水分を切って
  10等分にし、ライスペーパーで巻く。