監修:戸板女子短期大学学長 江澤 郁子先生 

 

 

 今回は、私たちの食卓になじみの深い調味料、マヨネーズを使った手軽にできる料理と、ひと味違うサラダをご紹介しましょう。1品目は、“ほうれん草のサラダ”、2品目は、冷やしても美味しく、お弁当のおかずに最適の“鶏もも肉のマヨネーズ焼き、オクラ添え”です。マヨネーズは、卵黄(1個分室温に用いる)、酢(大さじ1)、サラダ油(150cc) 室温にしておく)、からし(小さじ2)、塩(小さじ1)、を用意すれば、ガラスの小瓶を使って手軽に簡単に手作りマヨネーズが完成します。さあ!みなさん、マヨネーズから手作りしてみてはいかがでしょう!!

骨をつよくするレシピ115
ほうれん草のサラダ
材料 {4人前}
1人あたりのカルシウム量 79r
  ほうれん草・・・・150g
玉ネギ ・・・・50g(1/4個)
かに風味かまぼこ ・・80g
キクラゲ ・・・・・5g(10個)
りんご・・・100g(小1/2個)
卵 ・・・・・・・・・・・2個
スキムミルク ・・・10g
砂糖 ・・・・・・・・・・3g
塩 ・・・・・・・・・・・少々
油 ・・・・・・・・・・・少々
マヨネーズ ・・・・50g
塩、コショウ ・・・・少々
{作り方}

ほうれん草は茹でて5pぐらいに切る。玉ネギは薄くスライスして水にさらしておく。

かに風味かまぼこは食べやすい大きさに適量に切っておく。

キクラゲは水にも
最後にいりゴマをふり、盛りつける際、食べやすい大きさに切る。
 

骨をつよくするレシピ116
鶏もも肉のマヨネーズ焼き、オクラ添え
材料 {4人前}
1人あたりのカルシウム量 90r
  鶏もも肉・・・・80g
パン粉 ・・・・・20g
カレー粉 ・・大さじ1
マヨネーズ ・・20g
パセリ ・・・・・・2g
オクラ ・・・・・・40g
塩 ・・・・・・・・適量
{作り方}

鶏もも肉は一口大に切って軽く塩をする。

パン粉とカレー粉を混ぜて鶏肉にしっかりまぶす。

鶏肉をオーブントースターに入れ、7〜10分焼く。
その後、鶏肉の上にマヨネーズを適量ずつ載せ、パセリを飾り、
再度オーブントースターでマヨネーズに焦げ目がつくまで焼く。

オクラは2分くらいゆで、半分に切って鶏肉に添える。