監修:戸板女子短期大学学長 江澤 郁子先生 

 

 今回は、ヨーグルトを使った料理をご紹介します。ヨーグルトは栄養のバランスにすぐれ、
カルシウムも豊富で整腸作用もあり、骨粗鬆症などの生活習慣病の予防にも優れた食品です。しかし、ヨーグルトを食材に使う習慣は日本にはあまりありません。そこで、私達にもなじみやすい2点を創ってみました。
骨をつよくするレシピ103
春菊のゴマ和え・ヨーグルト風味
材料 {4人前}
1人あたりのカルシウム量 179r
  春菊・・・・・1束
プレーンヨーグルト ・・・60g

いりゴマ ・ ・・大さじ3と1/3
しょうゆ ・・・・・・・・・大さじ1
砂糖 ・・・ ・・・・・大さじ1弱


{作り方}

春菊をたっぷりの湯でゆで、冷たい水に取り冷ます。すぐに水から取り出しよくしぼる。

いりゴマをすり鉢でよくすり、プレーンヨーグルト、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜ合わせる。
春菊を4〜5pに切り、の和え衣に加えよく混ぜる。
 

骨をつよくするレシピ104
ヨーグルトライス春巻
材料 {4人前}
1人あたりのカルシウム量 151r

春巻の皮 ・・・・・・・・・・・8枚
ごはん・・・・・・・・・・・・160g

プレーンヨーグルト・・・240g
たらこ・・・・・・・・・・・・・・50g
しらす干し・・・・・・・・大さじ3
いりごま・・・・・大さじ1と2/3
あさつき・・・・・・・・・・・・20g
しその葉・・・・・・・・・・・16枚
焼き海苔・・・・・・・・・・・・4枚
ニンニク(みじん切り)・・小さじ1
一味唐辛子・・・・・・・・・・4ふり
溶き卵、揚げ油・・・・・ ・・適量

{作り方}

ごはんは冷ましておくか、冷や飯を用意する。

あさつきは小口切りにし、たらこは皮を除く。焼き海苔は手で1cm角程にちぎる。
ご飯、プレーンヨーグルト、たらこ、しらす干し、いりゴマ、あさつき、焼き海苔、ニンニク、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
春巻の皮の角を手前にし、しその葉2枚を中央に並べる。

しその葉の上に混ぜご飯1/8量をのせ、春巻を巻く要領で巻き、巻き終わりに溶き卵をつけ閉じる。それを8本作る。

180℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。