監修:戸板女子短期大学学長 江澤 郁子先生 

 

 今回は、ブロッコリーを使った料理を2品ご紹介します。1品目は“ブロッコリーのミルクスープ”。ミネラルを豊富に含んだブロッコリーにミルクが加わりカルシウムも多く摂れます。2品目は“ホットサンド”。朝食や秋の行楽などにも気軽にお試しいただける1品です。
骨をつよくするレシピ100
ブロッコリーのミルクスープ
材料 {4人前}
  ブロッコリー・・・・・1株
カボチャ ・・・中1/3個

玉ネギ ・ ・・中1/2個
芝エビ ・・・・・・・80g
バター ・・・ ・・・・20g
牛乳・ ・・・・・600ml
固形コンソメ ・・・・4g
塩・コショウ ・・・・少々


{作り方}

カボチャを一口大の食べやすい大きさ切る。玉ネギはうす切りにする。

ブロッコリーは小房に分けて軽く塩茹でしておき、芝エビは塩、コショウで下味をつける。
鍋にバターを熱し、玉ネギをきれいな褐色になるまで炒め、
カボチャも加え3分ほど炒める。
に牛乳、ブロッコリー、芝エビ、固形コンソメを加え、カボチャが少しとろけるくらいまで弱火〜中火で煮込む。
塩、コショウで味をととのえる。
 

骨をつよくするレシピ101
ホットサンド
材料 {2人前}

食パン(イギリスパン) ・・4枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・適量

マヨネーズ・ ・・・・・・・・・・適量
粒マスタード・・・・・・・・・・・適量
ブロッコリー・・・・・・・・・・1/2株
オイルサーディン・・・・・・・4本
・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
カッテージチーズ・・・・・・・・80g
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・20g
サニーレタス・・・・・・・・・ ・・4枚

{作り方}

塩ゆでしたブロッコリーとオイルサーディンを細かく刻む。パプリカはうすく輪切りにする。

ブロッコリーとオイルサーディンをカッテージチーズであえ、塩を少々ふる。
食パンの内側にバターを塗り、オーブントースターで焼く。さらにマヨネーズ、粒マスタードを塗る。
1枚のパンにサニーレタスとをパプリカ(輪切り3枚)を順にのせ、もう1枚のパンではさむ。

これをもう1組つくり、2つに切って皿に盛り付ける。