監修:藤時女子大学教授 高橋 セツ子先生
 ミルクワンタンは牛乳スープで仕上げました。中の具はプロセスチーズをベースに手近にある野菜を利用すると良いでしょう。ワンタンは中国そばの変形したものといわれ、中国では、ホントンといいます。
 秋野菜チャウダーは、カボチャの甘みがほんのりと感じられる牛乳と野菜がたっぷりのスープです。チャウダーの語源はフランス語の釜、または大鍋を意味します。具や野菜の入った実だくさんのアメリカのスープです。
骨をつよくするレシピ65

ミルクワンタン

材料 {4人分}
一人当たりのカルシウム量 35mg



ワンタンの皮・・・・・・・・・・・・・・20枚
豚挽き肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・100g
キャベツ、玉ネギ、ニラ ・・・・各30g
プロセスチーズ ・・・・・・・・・・・・80g
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
ゴマ油 ・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
スープ、牛乳 ・・・・・・・・・・各2カップ
塩、コショウ ・・・・・・・・・・・・・・・・少々


{作り方}
キャベツ、玉ネギはみじん切り、チーズは5o角に切る
ひき肉に調味料を加えて粘りがでるまで練り、を加えて混ぜる。
出来上がった具をワンタンの皮に包んで熱湯の中で茹で、水気を切って器に盛る。

鍋にスープと牛乳を煮立て、3cm長さに切ったニラを加え、塩、コショウで味をととのえ、に注ぐ。


 
骨をつよくするレシピ66
秋野菜のチャウダー
  材料 {4人分}
一人当たりのカルシウム量 181mg



ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・4枚
ニンジン ・・・・・・・・・・・・100g
カボチャ ・・・・・・・・・・・・160g
じゃがいも ・・・・・・・・・・100g
玉ネギ ・・・・・・・・・・・・・100g
トウモロコシ ・・・・・・・・ 100g
水 ・・・・・・・・・・・1と1/2カップ
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・3カップ
パセリみじん切り ・・・・・・少々
塩、コショウ ・・・・・・・・各少々


{作り方}
ベーコン、ニンジンは5o角、カボチャ、じゃがいも、玉ネギは1cm角に切る。
厚手の鍋を熱しベーコンを入れ、木ベラで油がでるまで炒め、玉ネギを加えてさらに炒める。次に残りの野菜も加えて炒める。
に水を加え、野菜がやわらかくなるまで煮、牛乳を加え、塩、コショウで
味をととのえる。

沸騰直前に火を止め、スープ皿に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。