監修:キッチンサイエンス研究所長 小林 正恵先生
 
 チーズフォンデュのレシピは大変好評で、小淵沢チーズ工房に掲載したものと比べ今回の小林氏のレシピはチーズの配分、エレメンタルチーズがグリュイエールチーズと等量で大人向きかと言える。
骨をつよくするレシピ38
はかせ鍋で作るチーズフォンデュ
 



材料 {4枚分}
ナグリエールチーズ…150g 
エメンチーズ…
150g   
白ワイン…
225cc    
コーンスターチ…
大1   
キルシュワッサ…
大1  
ニンニク…
1片
フランスパン…適量
ジャガイモ…
1口大の乱切り、3分メッシュ、3分保温  
ニンジン …
1口大の乱切り、3分メッシュ、3分保温
ブロッコリー
小房に分けて、2分メッシュ、2分保温
エビ ……
背わたをとり、2分メッシュ、2分保温
 
{作り方}
1 リング型に、ニンニクをすりこむ。

2 チーズおろしで削ったチーズをリング型に入れ、白ワインを注ぎ準備する。

3 鍋に6カップの湯を沸かし、リング型をセットする。
  沸騰後、2分加熱し、その間チーズとワインが混ざるように時々かき混ぜる。

4 キルシュでといたコーンスターチを入れてよく混ぜ、蓋をして5分保温する。
   チーズがトロリとしてきたら、食べやすく切った材料をのせてチーズをからめます。

 
{注意!}
 フォンデュを食べる時は冷たい水は飲まないこと。ワインや温かいスープ、飲み物を召し上がってください。
 
{ワンポイントアドバイス}
 パン以外にエビ、野菜、肉でも楽しめます。