監修:戸板女子短期大学学長 江澤 郁子先生 

 

チーズ入り抹茶まんじゅう
調理例写真
【材料8個分】
1個分 カルシウム 74mg

薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
抹茶…小さじ1
砂糖…70g
水…大さじ3
白あん…120g
プロセスチーズ…80g
かたくり粉(手粉)…少々
パラフィン紙(4センチ角)…8枚

作り方
チーズは5mm角に切り、白あんと混ぜ合わせ、8個に丸めておく。
小鍋に分量の水と砂糖を入れて煮溶かし、シロップを作る。
薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を一緒にして2回ふるう。
に、冷ましたシロップを少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさになったらよくこねる。
を棒状にして8等分し、一つずつ丸めて、まわりをつまむようにしながら円形にのばし、中央にを入れ、しっかり包み込む。
まんじゅうの閉じ目を下にし、四角に切ったパラフィン紙などの上にのせ、沸騰した蒸し器に入れ、7〜8分蒸す。


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